Aby stworzyć Balvenie PortWood Aged 21 Years, rzadką whisky Balvenie umieszcza się w beczkach, w których niegdyś leżakowały najlepsze wina porto. Na tym etapie jest ono regularnie kontrolowane przez Malt Mastera Balvenie, który czuwa nad tym, by beczki oddały ściśle określoną cząstkę charakteru win porto, który wzmocni i urozmaici smak jednosłodowej whisky, zachowując przy tym jej pierwotne cechy.